Es glugazt im Foß und perlt im Glos, i hob davon kost´, des is da Most! Mundartdichter Erich Stöger vulgo "Buchabauer" |
Zu Gast bei den Most-Baronen
Rund 2000 Heurigen gib es in Niederösterreich. 130 davon dürfen sich mit der Vorsilbe "TOP" schmücken. Das Gütesiegel "TOP-Heuriger" wurde vom Land NÖ gemeinsam mit der Landwirtschaftskammer NÖ als Orientierungshilfe für Konsumenten ins Leben gerufen. Ziel ist, besonders qualitätsbewusste Betriebe ins Rampenlicht zu stellen. Um als „TOP Heuriger“ anerkannt zu werden, müssen sich die Betriebe strengen Kontrollen unterziehen. Mehr als 80 Qualitätskriterien müssen dabei erfüllt werden. Bewertet wird das Speisenangebot, das hochwertig und regional abgestimmt sein muss, das Ambiente des Lokals, das Service und nicht zuletzt auch die Qualität der Weine und Moste. Gerade im Westen und Süden des Landes dominieren Most-Heurige. An dieser Stelle werden ein paar davon vorgestellt.
Untypischer Anschauungsunterricht zum Gustoholen
Praktisch zu erreichen, ist der Mostheurige von Maria und Franz Pfeiffer in Seitenstetten (Bezirk Amstetten). Das rustikale Lokal liegt direkt an der B 122 und ist nicht nur wegen der preisgekrönten Moste (und des riesigen Parkplatzes) ein beliebtes Ausflugsziel. Wie es sich für einen TOP-Heurigen gehört, kommen Speisen und Moste überwiegend aus eigener Produktion. Zwar kann man die Fleisch- und Wurstspezialitäten ganz herkömmlich von der Karte bestellen, doch zum Gustoholen gibt es auch eine Vitrine. "Das ist in unsrer Gegend eher unüblich", sagt Hausherrin Maria Pfeiffer, "aber nicht jeder kann sich unter jedem Fleisch auch was vorstellen." Ebenfalls hinter Glas werden die hausgemachten Mehlspeisen präsentiert. "Bei uns gibt's keine Torten, sondern die bäuerliche Linie: Apfel-, Bauern- und Schnürkrapfen." Neben Spezialitäten wie dem Bauernbrat'l ist man beim "Most-Baron" Pfeiffer vor allem stolz auf den mit Gold prämierten Dorschbirnen-, den Apfel-Birnen-, den Bohnapfel- und den Mostviertler Birnenmost. Geöffnet ist wieder vom 9. bis 26. Oktober 2009, jeweils Freitag bis Sonntag ab 15 Uhr.
Familienbetrieb mit Erfolgsrezept
Der gewerbliche Heurige von Karl Posch in Wartmannstetten (Bezirk Neunkirchen) ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Familienbetrieb. Denn neben Michaela und Karl Posch sind auch dessen Geschwister Barbara, Andreas, Günter, Gerhard und Reinhard (nebst Partnerinnen bzw. Partnern), die Großeltern Karl und Christine sowie der gesamte Nachwuchs im Einsatz. "Viele Hände - schnelles Ende", laute das Motto, sagt der Chef. Für den Erfolg seines Blockhausheurigen hat er ein Patentrezept parat: "Wenn's den Kunden gefällt, gefällt's uns auch." Und das wirkt. Zu den Stärken des Betriebs zählen die preisgekrönten Moste, mit denen sich Posch zum aktuellen Landessieger kürte - "Apfelmost gemischt", "Golden Delicious", "Kronprinz Rudolf" und "Roter Perlepsch" -, die selbst gemachten Fruchtsäfte sowie Fleisch und Wurst aus eigener Erzeugung. Spezialität des Hauses ist das Gaudi-Stangerl. Ausgesteckt ist wieder von 14. bis 29. November 2009 täglich ab 11 Uhr. Geselchtes, Speck, Blunzn und Co. können zudem jeden 1. Freitag und Samstag frisch beim Hofladen bezogen werden.
Im urigen Kellerstöckl ist Abwechslung die Devise
Agi und Helmut Baumgartner aus Eisenreichdornach bei Amstetten mussten lange suchen. Sie wussten zwar, dass sie eine seltene Birnensorte im Obstgarten haben. Um welche Sorte es sich handelt, konnte ihnen aber niemand sagen. Jetzt wissen sie's: Es sind Betzelsbirnen - die im "Eisenreichdornacher Kellerstöckl" (wie Landl-, Dorsch- und grüne Pichlbirnen) zu Schnaps verarbeitet werden. Die eigentliche Spezialität des bäuerlichen Buschenschanks ist aber der Most. "Da ist für jeden Geschmack etwas dabei", ist sich "Most-Baron" Helmut Baumgartner sicher. "Der Speckbirnenmost mit Restzucker ist eher lieblicher und wird gern von den Damen getrunken. Während der Most der grünen Pichlbirn' eher rescher und somit ein klassischer Jausenmost ist." Apropos Jause: Wie der Most kommt auch das Speiseangebot zum überwiegenden Teil aus eigener Produktion ("mit Ausnahme des Schafkäses"), das Bauernbrot wird täglich frisch gebacken. Nächster Ausstecktermin: 23. bis 25. April 2010, jeweils Fr ab 17 Uhr, Sa/So ab 15 Uhr
Alle NÖ TOP Heurigen auf einen Blick
Alle NÖ TOP Heurigen sind unter Suche TOP Heuriger zu finden. Der TOP Heurigenkalender 2009, ein übersichtliches Nachschlagewerk mit allen ausgezeichneten Betrieben kann kostenlos angefordert werden unter
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