Es glugazt im Foß und perlt im Glos, i hob davon kost´, des is da Most! Mundartdichter Erich Stöger vulgo "Buchabauer" |
Die Klassiker stehen hoch im Kurs
Rund 2000 Heurigen gib es in Niederösterreich. 132 davon dürfen sich mit der Vorsilbe "TOP" schmücken. Das Gütesiegel "TOP-Heurigen" wurde vom Land NÖ gemeinsam mit der Landwirtschaftskammer NÖ als Orientierungshilfe für Konsumenten ins Leben gerufen. Ziel ist, besonders qualitätsbewusste Betriebe ins Rampenlicht zu stellen. Um als „TOP Heuriger“ anerkannt zu werden, müssen sich die Betriebe strengen Kontrollen unterziehen. Mehr als 80 Qualitätskriterien müssen dabei erfüllt werden. Bewertet wird das Speisenangebot, das hochwertig und regional abgestimmt sein muss, das Ambiente des Lokals, das Service und nicht zuletzt auch die Qualität der Weine und Moste. So reicht es zB nicht, zwei, drei Qualitätsweine auf der Karte zu haben. Der Winzer muss die Qualität seiner Weine auch bei Wettbewerben unter Beweis stellen. An dieser Stelle werden ein paar TOP-Heurigen vorgestellt, die eine eher klassische Linie verfolgen.
Innovative regionale Küche und Spezialitäten zum Mitnehmen
Sandra und Michael Hauck aus Henzing bei Sieghartskirchen (Bezirk Tulln) bewiesen bei der Erstellung ihrer Speisekarte Einfallsreichtum - und Humor. Neben (durchwegs kalten) Gerichten wie etwa der "Gebrühten Pfeffernuss" - einem würzigen gesurrten Stück vom Schlögel in der Pfefferkruste - oder dem im Kräuterbett gereiften Fragna-Schinken steht zum Beispiel auch die "Kaminwurz'n" auf der Karte. Die nähere Erklärung folgt sogleich: Das ist "a dünnes xsöchtes Wiaschtl". Die Fleisch- und Wurstspezialitäten, die die Familie Hauck auf den Tisch bringt, sind zu 90 Prozent aus eigener Erzeugung. Ebenso wie der Wein, den Michael Hauck auf rund drei Hektar anbaut. Sehr zu empfehlen ist sein "Grüner Veltliner Kabinett Paulusberg". Zu den Stärken der Henzinger Buschenschank gehört neben dem riesigen Parkplatz vor allem der Ab-Hof-Verkauf der landwirtschaftlichen Produkte: Außer Wurst- und Fleischspezialitäten, Weiß- und Rotweinen, Traubensaft und Likören, können auch Trester- und Pfirsichbrände mitgenommen werden. Ausgesteckt ist wieder vom 13. bis 29. November2009, täglich ab 10 Uhr.
Rückkehr des Brünnerstraßlers
Auf Tradition wird im Hause Zuschmann-Schöfmann größter Wert gelegt. Das sieht man nicht nur an der Original-Weinviertler Architektur des beliebten Buschenschanks in Martinsdorf (Bezirk Mistelbach), sondern vor allem am kulinarischen Angebot. Denn neben selbst gemachten kalten Wurst- und Fleischspezialitäten vom Weinviertler Schwein, wird auch eine Wein-Rarität serviert: Der Brünnerstraßler. Winzer Peter Schöfmann räumt mit Vorurteilen gegen den in Vergessenheit geratenen Weißen auf und kredenzt einen mittelkräftigen Grünen Veltliner "mit intensiver Würzigkeit und knackiger Säure - einen klassischen Jausenwein eben". Kulinarisch bieten Else und Peter Zuschmann-Schöfmann sowohl gediegene Weinviertler Heurigenkost als auch zeitgemäße Küche mit saisonalen Schwerpunkten: Zurzeit ist der marinierte Spargel mit Rohschinken und Frischkäse in Distelöl besonders beliebt. Sonstige Highlights: Ein Spielzimmer für Kinder, ein Seminarraum und fünf Appartements für Urlaub am Weingut. Ausgesteckt wieder 2010.
Preisgekrönte Weine im Achtel
Großer Beliebtheit erfreut sich der Heurige von Willi und Barbara Schenzel-Wallner in Bruck/Leitha. In einem umgebauten Kuhstall kümmert sich die ganze Familie um das Wohl der Gäste - der Chef hinter der Schank, die Gastgeberin und ihre Mutter Antonia in der Küche und der Senior-Chef, Karl Wallner, sozusagen als Animateur. "Karl ist der Mentor, der im Sitzen die Gäste betreut", scherzt Willi Schenzel. Serviert werden am alten Bauernhof zum einen kalte und warme Fleischspezialitäten aus eigener Erzeugung - Brat-, Blut-, Press- und Leberwurst, Geselchtem oder auch Wildschweinschinken -, zum anderen eine Reihe preisgekrönter Weine. Wie zum Beispiel der Merlot Reserve, der von Ö1 2008 zum besten Rotwein gewählt wurde oder der Rubin Carnuntum, ein Blaufränker, der es in den Salon des österreichischen Weins geschafft hat. Im Hof können sich Kinder ordentlich austoben, eine große Birke wird demnächst zum Kletterbaum umfunktioniert. Der TOP Heurige hat wieder vom 21. bis 31. Oktober 2009 täglich ab 16 Uhr geöffnet.
Alle NÖ TOP Heurigen auf einen Blick
Alle NÖ TOP Heurigen sind unter Suche TOP Heuriger zu finden. Der TOP Heurigenkalender 2009, ein übersichtliches Nachschlagewerk mit allen ausgezeichneten Betrieben kann kostenlos angefordert werden unter
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